「從微醺文化走向風味文化」CharPard 夏栢悅重新定義當代餐桌的風味體驗

近年來，隨著「清醒社交」與「理性品飲」（或「正念飲酒」，Mindful Drinking）風潮的興起，越來越多人不再把酒精視為聚會不可或缺的存在，轉而選擇對身心狀態、生活節奏更友善，同時也能符合自身對風味期待的飲品。這並非意味著酒精正從餐桌上消失，而是手中那杯儀式感的象徵，已逐漸從單純的酒精選項，轉向一種更有意識的品飲習慣，與當代餐桌文化中值得重新探索的風味語言。

在這股趨勢的推動下，Wine Proxies的概念也應運而生。Wine Proxies可簡單理解為一種「類葡萄酒」的風味產物：以茶、草本、果實為基底，運用發酵與近似調香的手法，讓飲品具備堪比葡萄酒的香氣、酸度、結構、層次和複雜度；即便沒有了酒精，同樣值得細細品味、解析甚至鑑賞，並與精心打造的佳餚激盪出前所未有的火花。

CharPard夏栢悅正是以這樣的觀點出發，將歐美星級料理界與風格聚會中蔚為風潮的趨勢引進台灣。相較於單純供應無酒精飲品，夏栢悅更像是一個以風味選品、感官體驗與餐桌美學為核心的品牌，期待透過脫醇葡萄酒、氣泡飲、發酵風味飲品等不同類型，重新梳理餐飲搭配、生活品味與社交場景之間的關係，為新世代宴飲開啟更多可能。

【重新定義當代餐搭】

CharPard夏栢悅的品牌緣起，來自創辦人Raphael陳逸軒長年旅居歐洲的質感生活體悟。從音樂之都維也納到托斯卡尼葡萄園，潛移默化的文化洗禮與品味積累，交織成他對品飲場景的理解與餐搭的無限想像：一場好的相聚，料理本身並非唯一的關鍵，飲品、空間氛圍以及人與人之間的互動交流，也同樣影響著整體感受。因此對Raphael而言，CharPard夏栢悅想做的是跳脫既有品飲框架，讓無酒精飲品不再只是「不喝酒時的備選」，而是能在與料理搭配時延展香氣、平衡口感與豐富層次，將感官體驗昇華至另一個層次。

為了推廣這樣全新的概念，讓更多精緻餐飲文化的愛好者能夠有更直觀的感受，CharPard夏栢悅特別舉辦風味體驗活動，邀請媒體與嘉賓透過全系列飲品的介紹、風味解析與餐搭體驗，理解並品鑑脫醇葡萄酒、氣泡飲與發酵風味飲品在不同情境中的多元表現。透過這類活動，CharPard夏栢悅希望建立大眾對新世代餐飲搭配概念的認知，讓來賓親自感受當代餐桌文化如何在沒有酒精的狀態下，依然能享有完美的風味結合、儀式感與交流溫度。活動也特別邀請遠從奧地利來台的 KONANNA 酒莊代表 Anna 與 Konstantin 親臨現場，分享歐洲餐飲文化、酒莊理念與風味哲學，讓來賓更深入理解當代品飲文化與風味搭配的多元可能。